Bérold de Saxe chasse les Sarrasins du rocher de Montvéran vers l'an 1000. En 1316, Pierre de Luyrieu construit sur ce même rocher le château actuel. Les armées de Biron l'endommagent en 1595. Il reste néanmoins "logeable". Des restaurations se font au rempart en 1653 et au château en 1687.
Le château est, depuis, le même, en-dehors des modifications des tours rasées à la fin de la Révolution (décret Albitte). Elles sont remontées sous une forme romantique une cinquantaine d'années après, alors qu'elles étaient crénelées auparavant. A cette même époque, la tour de l'Est est détruite et remplacée par la petite échauguette.
Le connétable de Bourbon s'y réfugie à sa sortie du Royaume de France.
Les Frères Serpollet y travaillent avec leur père, avant de devenir les inventeurs de la vaporisation instantanée (l'automobile).
Serge Prokofiev choisit, en 1928-29, ce cadre qui favorisa son inspiration au dire de ses proches. Henriette d'Angeville, qui gravit le Mont-Blanc en 1838, était parmi les habitués de Montvéran.